La ricetta della parmigiana vegana è molto facile da eseguire e potete farla in diversi modi: con le melanzane, con le zucchine o con entrambe.

Io ho usato solo le melanzane e le ho grigliate, per renderle più appetibili ho aggiunto la besciamella vegan fatta con il latte di riso alla nocciola e qualche nocciolina tritata per dare la croccantezza.

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