Terza ricetta della mia rubrica delle ricette del mio gruppo …
La ricetta è di Aldo Padovani
Risotto al radicchio rosso e taleggio.
Ingredienti x 4 persone
320 gr riso Vialone nano
150 gr radicchio rosso di Chioggia
2scalogni
130 gr di Taleggio
1/2 bicchiere di vino rosso.
Brodo q.b.

Preparazione
Far soffriggere in olio Evo lo scalogno finemente tritato.
Aggiungere il radicchio tritato grossolanamente.
Quando il radicchio e’ semicotto aggiungere il riso.
Mantecare con il vino rosso.
Aggiungere il brodo e a due minuti da fine cottura aggiungere il taleggio tagliato a cubetti.
Buon appetito.

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