Carne bovina filetto di manzo 2 fette (circa 150-200 gr l’una)
Burro 1 grossa noce
200 g di funghi ( consiglio o porcini e/o chiodini)
Pepe verde in grani in salamoia 2 cucchia
Liquore brandi 1 bicchierino
Sale q.b.
Panna 100 ml
1 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine
PREPARAZIONE.
Prima di tutti bisogna legare il filetto con lo spago, schiacciare con il batticarne un cucchiaio di grani di pepe verde e fateli aderire alla fetta di carne
Tagliare a cubetti i funghi.
Far saltare in una padella con dell’olio di oliva extravergine fino a cottura i funghi con un’aggiunta di prezzemolo a metà cottura.
Frullare due cucchiai di funghi cotti e 100 grammi di panna per creando una crema non troppo liquida.
Sciogliete una noce di burro in una padella e scottate i filetti a fuoco allegro da entrambe i lati per 2 minuti circa, poi toglieteli e conservateli al caldo.
Deglassate il sughetto rimasto con il liquore Amaretto di Saronno, e unite la crema di funghi, aggiustare di sale e fate addensare il tutto a fiamma bassa.
Ponete di nuovo i filetti qualche secondo in padella con il sughetto di cottura.
Impiattare con la crema ai funghi sotto filetto e del pane tostato
Ingredienti:
