Continua la serie di Alice ( rivista di cucina )

Un altro piatto aggiunto alla lista dei preferiti, ma con qualche variazione.

Per l’estate questo piatto è ideale, fresco.

Può essere pure un piatto vegan, togliendo logicamente il formaggio caprino.

Ora la ricetta:

 

Ingredienti (per 4 persone)

320 gr. di fusilli senza glutine

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1/4 di cipolla

1 spicchio di aglio

1 fetta di pane in cassetta senza glutine

30 gr. di pinoli

150 gr di formaggio caprino morbido

3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate

olio evo

sale

Preparazione

Sbucciate la cipolla e lo spicchio di aglio, tritateli e fateli appassire in una padella con un filo d’olio.

Unite i peperoni, puliti e tagliati a cubetti, e fate cuocere fino a quando il fondo di cottura sarà asciutto e i peperoni leggermente teneri.

raccogliere i peperoni in un mixer, unite una fetta di pane e un filo d’olio, e frullate fino a ottenere una crema omogenea e liscia. Setacciatela in un colpo a maglie fine.

Fate tostare i pinoli in una padella antiaderente per qualche minuto , quindi levate e tenete da parte.

Lessate la pasta in acqua bollente salata, quindi scolatela ardente e contatela con la crema di peperoni.

Aggiungete i pinoli tostati, le olive e il caprino.

Servire.

 

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