Ricetta ispirata dal nostro amico Chef Marcello Ferrarini. Ho cambiato spezia, anziché usare lo zafferano, ho usato la curcuma.
Come pasta ho usato questi fusilli di Arte e Pasta, un piccolo laboratorio che utilizza solo farine senza glutine certificate e BIOLOGICHE. La pasta è trafilata al bronzo ,quindi lega molto bene col condimento.
Ingredienti per 4 persone:
320 gr. Fusilli Arte e Pasta
1 scalogno
30 gr. di curcuma
200 gr. di salsiccia
50 gr. di latte senza lattosio
Bacche di ginepro
Semi di finochietto
10 gr. Brandy
Olio
Sale
Pepe
Procedimento:
In una casseruola versare il latte e la curcuma e cuocere fino allo stiro del bollore, spegnere la fiamma. Nel frattempo sgranare la salsiccia, togliendo la buccia.
In una padella far soffriggere lo scalogno, aggiungere la salsiccia e farla sfumare con il Brandy . Quando l’ alcool sarà evaporato aggiungere il latte con la curcuma. Mescolare aggiungendo le bacche di ginepro.
Cuocere in una pentola d’acqua bollente salata la pasta. Scolarla un minuto prima del tempo di cottura e mantecarla assieme alla salsiccia. Servire il piatto con una decorazione di germogli di barbabietola, danno un effetto tipi pistilli di zafferano ma più economici.
