
Insalata di riso con salmone fresco, gamberetti e mele
Ingredients
- Riso carnaroli integrale - 150 gr
- Gamberi - 10
- Salmone fresco - 1 pezzo
- Succo di limone - 1 limone
- Succo d'arancia fresco - 1 arancia
- Mela verde - 1
- Olio - q.b.
- Sale - q.b.
- Pepe - q,b,
- Acqua - q.b.
Instructions
- Marinare il salmone fresco tagliato a quadretti con il limone, arancia e poco sale.
- I gamberi sempre freschi , togliere la testa e metterli in acqua salata bollente per 5 min.
- Tre gamberi, lasciarli per la decorazione del piatto , gli altri vano frullati assieme alla mela verde è un po acqua e succo di arancia.
- In una padella mettere l'olio scaldarlo poco e mettere il salmone, farlo saltare e mettere la mela...
- Qui bisogna decidere se la volerla croccante o morbida; Se la si vuole croccante la mettiamo quando il salmone e quasi cotto, altrimenti la mettettiamo subito così si scioglie.
- Spruzzare ancora del succo d' arancia per non fare seccare il salmone
- Cuocere il riso in acqua bollente salata, per 25 min perché è integrale.
- Quando è cotto farlo raffreddare come un insalata di riso.
- In una ciotola mettere il riso e poi il condimento.
- In un mix frullare i gamberetti e le mele, aggiungere un pò d'acqua il succo di limone, il succo d'arancia e il pepe , filtrata a maglia fine ottenendo un liquido che andrà versato nell'insalata di riso.
- La polpa che rimane la si può mettere come base per l'impiattamento.
Servire con una mela tagliata a fette e cannella ...
Allergens
Piatto fresco con solo tre ingredienti: Mela, gamberi e salmone , potete realizzare un insalata di riso integrale ottima per il caldo d’estate…