• Marinare il salmone fresco tagliato a quadretti con il limone, arancia e poco sale.
• I gamberi sempre freschi , togliere la testa e metterli in acqua salata bollente per 5 min.
• Tre gamberi, lasciarli per la decorazione del piatto , gli altri vano frullati assieme alla mela verde è un po acqua e succo di arancia.
• In una padella mettere l'olio scaldarlo poco e  mettere  il salmone, farlo saltare e mettere la mela...
• Qui bisogna decidere se la volerla croccante o morbida; Se la si vuole  croccante la mettiamo quando il salmone e quasi cotto, altrimenti la mettettiamo subito così si scioglie.
• Spruzzare  ancora del succo d' arancia per non fare seccare il salmone
• Cuocere il riso  in acqua bollente salata, per 25 min perché è integrale.
• Quando è cotto farlo raffreddare come un insalata di riso.
• In una ciotola mettere il riso e poi il condimento.
• In un mix frullare i gamberetti e le mele, aggiungere un pò d'acqua il succo di limone, il succo d'arancia e il pepe , filtrata a maglia fine ottenendo un liquido che andrà versato nell'insalata di riso.
• La polpa che rimane la si può mettere come base per l'impiattamento.

Servire con una mela tagliata a fette e cannella ...