Procedimento:

Accendete il forno a 180 °. Se avete una tavoletta di cioccolato, invece delle gocce, tagliatela a pezzettini, non importa che siano regolari, e mettete il tutto in una ciotolina da parte.

In una terrina sbattete, con lo sbattitore elettrico, le uova e lo zucchero fino a che non siano ben montati.

Aggiungere poi olio e yogurt e sbattere ancora. A poco a poco unite farina e vanillina che avrete già mescolato tra loro, e continuate sempre a montare il composto.

A questo punto, aggiungete il lievito, e montate ancora per 2 minuti in modo che sia ben distribuito in tutto il composto, che deve risultare abbastanza denso (lo sbattitore farà quasi fatica a girare nell’impasto).

Per ultimo, aggiungete i pezzetti di cioccolato, ma questa volta amalgamate con un leccapentole o con un cucchiaio di legno, mescolando dal basso verso l’alto per non togliere l’aria che abbiamo incorporato in precedenza. 

Riempite gli stampini per muffin per 3/4, ed infornate per circa 20-25 minuti, o fin quando non saranno ben dorati (attenti però che 1 minuto in più li brucerà!). Quando saranno cotti, abbiate cura di farli raffreddare almeno 5 minuti nel forno spento e con lo sportello aperto; solo dopo cacciateli dal forno, altrimenti correrete il rischio che si affloscino.

Bene, i vostri Muffin allo yogurt con gocce di cioccolato sono pronti...