Di nuovo alle prese con il pane!! E si!! non mi arrendo!!

Questo pane è stato fatto con la biga…

Che cose?

La biga è un pre-impasto che puoi ottenere elaborando farina, acqua e un po’ di lievito fino a che non si ha un composto compatto ed asciutto.

Aggiungi la biga al tuo impasto per ottenere croccantezza, fragranza, profumo e donare più digeribilità al pane, prolungandone anche la durata.
Utilizzala indirettamente, ovvero aggiungila ad un impasto composto già lievitato. In questo modo avrai una rapida fermentazione e una distribuzione dei lieviti più uniforme.  Ho utilizzato per fare questo pane

Per la biga:
200 gr di farina mix per pane nutrifree
200 cc di acqua
2 gr di lievito di birra fresco

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