Per preparare la parmigiana di melanzane iniziate dal sugo di pomodoro:

1. in una padella versate un filo d'olio e aggiungete l'aglio e la cipolla tritati. Fate soffriggere per qualche minuto,  poi aggiungete la passata, salate e pepate a piacere e lasciate bollire fino all'addensamento del sugo. Quando il sugo si sarà addensato, aggiungete le foglioline di basilico e spegnete il fuoco.
2. Tagliare le melanzane a fette.
3. In una padella ampia versate abbondante olio, quindi friggete le melanzane, poche alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell'olio; giratele da entrambe i lati, poi scolatele su un foglio di carta assorbente.
4. Tamponatele con altra carta assorbente; poi ungete una pirofila 15x20 con dell'olio aiutandovi con un pennellino da cucina e cospargete il fondo con un po' di sugo.
5. Adagiate tre fette di melanzane, un po' di salsa e del Parmigiano grattugiato e uno strato di mozzarella.
6. Ponete un altro strato di melanzane e uno di sugo, poi di nuovo Parmigiano, e uno strato di mozzarella e ricominciate con uno strato di melanzane .
7. Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con le melanzane.
8. Coprite con il sugo rimasto e il Parmigiano grattugiato. Infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti (se ventilato a 180° per 30-35 minuti).
9. Una volta cotta, lasciate la parmigiana in forno spento in modo che riposando si rapprenda meglio. Poi sfornatela e servitela tiepida oppure fredda!