
Parmigiana vegana
Ingredients
- Melanzane - 1,5 kg.
- Basilico fresco
- Sale
- Cipolla
- Passata di pomodoro - 1 l.
- Olio - q.b.
- Pepe - q.b.
- Besciamella vegan - q.b.
Instructions
Preparazione delle melanzane:
- Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a fette di circa 1 cm, io ho usato un coppapasta per dargli la forma rotonda.
- Spennellatele con dell’olio.
- Grigliatele (basta una piastra rovente se non avete la griglia). Ci vorranno pochi minuti e l’acqua verrà eliminata all’istante. Inoltre questo metodo è più sano.
Preparazione del sugo di pomodoro:
- Spelate e tritate l’aglio e la cipolla.
- Prendere una padella antiaderente, versarvi un po’ d’olio, aggiungere la cipolla. A metà doratura della cipolla aggiungere l’aglio.
- Aggiungere la passata di pomodoro, il sale e il pepe a piacere. Lasciare addensare il sugo.
- Spegnere il fuoco e aggiungere le foglie di basilico.
Preparazione della besciamella vegana.
- Latte di riso alle nocciole neutro - 250 ml.
- Farina senza glutine - 25gr.
- Olio EVO - 7 gr.
- Noce moscata - q.b.
- Sale fino - q.b.
- Pepe nero - q.b.
Istruzioni
Preparazione a mano
- Per preparare la besciamella 100% vegan tostate in un pentolino la farina nell’olio.
- Mescolate con una frusta per non far attaccare la farina e poi aggiungete il latte di riso alle nocciole(senza zuccheri) rigorosamente freddo.
- Continuate a mescolare con molta energia per evitare che si formino grumi. Quando il composto comincerà a essere uniforme, aggiungete il sale, il pepe e la noce moscata e portate a bollore.
- Lasciate cuocere finché non otterrete la consistenza che desiderate. Per le lasagne, ad esempio, è meglio che lasciate la besciamella un po’ più liquida, quindi se si addensa troppo, potete aggiungere un po’ di latte di soia.
Prepararazione la Besciamella con Bimby
- Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale. 12 Min. 90° Vel. 4.
Preparazione della Parmigiana:
- Adagiate un primo estratto di melanzane dentro al coppapasta.
- Cospargete con un po’ di sugo di pomodoro,Besciamella vegana e nocciole tritate
- Create diversi estratti di melanzane, pomodoro, Besciamella vegana e nocciole tritate,fino ad esaurimento dei prodotti.
- L’ultimo estratto deve avere melanzane, pomodoro,Besciamella vegana e nocciole tritate.
- Infornate a 200° per 40 minuti (se ventilato a 180° per 30 o 35 minuti).
8. Spegnete il forno e fate riposare la parmigiana.
9. La parmigiana si può mangiare calda ma anche fredda!
Allergens
La ricetta della parmigiana vegana è molto facile da eseguire e potete farla in diversi modi: con le melanzane, con le zucchine o con entrambe.
Io ho usato solo le melanzane e le ho grigliate, per renderle più appetibili ho aggiunto la besciamella vegan fatta con il latte di riso alla nocciola e qualche nocciolina tritata per dare la croccantezza.