Per realizzare la piadina mischiate e setacciate le farine  nella tazza di una planetaria munita di uncino, aggiungete l' olio di mais, acqua con il lievito sciolto e azionate la macchina a velocità 1 per circa 5 minuti. Aggiungere il sale quando è in fase di lavorazione.

Quando l’impasto sarà omogeneo e si staccherà dalle pareti della tazza, spegnete la planetaria, e riponete il panetto ottenuto in una ciotola e copritelo con la pellicola trasparente.

Lasciate lievitare l’impasto per un ora in un luogo tiepido come il forno spento con la luce accesa. Trascorso il tempo si riposo riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello su un piano di lavoro leggermente infarinato con farina di riso, dovete ottenere una sfoglia di 2 mm circa.

Ritagliate le piadine con un coppapasta da 16 cm di diametro, oppure con un cerchio di una pentola .

I ritagli avanzati si possono  impastare nuovamente.

Le piadine sono pronte per la cottura: scaldate una padella dal fondo basso e cuocete le piadine su entrambi i lato per 2 minuti,

Durante la cottura bucherellate la piadina con una forchetta.

Una volta cotta, trasferite la piadina su un piatto di portata e farcitela a vostro piacimento e poi gustatela ben calda!

Io ho fatto questo piatto:

Pollo al lime, paprica, latte di cocco accompagnato da una buona piadina con mix di farine fai da te e riso all' erbette