Voglia di pizza?? In questa ricetta troverete il modo per realizzare un ottima pizza glutine free. In questa ricetta ho aggiunto il teff… Vi chiederete cosa sia il teff ? E’ un cerale senza glutine tipico dell’Etiopia e dell’Eritrea, è realmente integrale poiché il chicco di teff è così piccolo che viene macinato tutto intero. Ha un ottimo apporto di proteine ( circa 12%), ed è ricco di fibre, sali minerali e vitamine.

La sua particolarità consiste nel contenere una sorta di lievito naturale che favorisce la fermentazione, quindi unito alle farine dietoterapeudiche senza glutine, dovrebbe facilitare la lievitazione.

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