Ricetta per 1 pizza
80 gr di amido deglutinato di grano
50 gr di amido di tapioca
40 gr di grano saraceno
26 gr di farina di riso
2 gr di inulina
2 gr di gomma guar
120 gr di acqua a 30 gradi
2 gr di lievito fresco
5 gr di olio
5 gr di miele
5 gr di sale
Preparazione
Ho sciolto il lievito in acqua a temperatura 30 gradi.
Ho impastato tutto e lasciato lievitare 24 ore in frigo, dopo di che, passato il tempo l’ho stesa sopra un foglio di carta da forno, e l’ho condita con la salsa di pomodoro, origano e mozzarella di bufala.
Ho acceso il forno, portandolo a temperatura 250 gradi.
Messo la pizza sulla pietra refrattaria e cotta per 5/ 6 minuti ( dipende dal vostro forno, più è caldo più cuoce veloce e la pizza rimane più morbida).
Ora non vi resta che provarla!
