Ricetta per 1 pizza

80 gr di amido deglutinato di grano
50 gr di amido di tapioca
40 gr di grano saraceno
26 gr di farina di riso
2 gr di inulina
2 gr di gomma guar

120 gr di acqua a 30 gradi
2 gr di lievito fresco
5 gr di olio
5 gr di miele
5 gr di sale

Preparazione

Ho sciolto il lievito in acqua a temperatura 30 gradi.

Ho impastato tutto e lasciato lievitare 24 ore in frigo, dopo di che, passato il tempo l’ho stesa sopra un foglio di carta da forno, e l’ho condita con la salsa di pomodoro, origano e mozzarella di bufala.

Ho acceso il forno, portandolo a temperatura 250 gradi.

Messo la pizza sulla pietra refrattaria e cotta per 5/ 6 minuti ( dipende dal vostro forno, più è caldo più cuoce veloce e la pizza rimane più morbida).

Ora non vi resta che provarla!

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