Ingredienti per 4 persone
200 g di asparagi teneri
1 scalogno
20 g di olio
300 g di riso carnaroli
560 ml di brodo vegetale
20 g di burro
20 g di parmigiano reggiano
Per la salsa ai peperoni
1 peperone rosso tagliato a metà e privato dei semi
1/2 cucchiano di olio extra vergine di oliva
1 spicchio d’aglio schiacciati
1 cucchiaio di Maizena
240ml di brodo di verdure
2 pomodori medi, pelati, privati dei semi e tagliati a cubetti
1 cucchiaio di passata
1/2 cucchiaino di zucchero
Preparazione versione per bimby:
Tagliate le punte di asparagi e metterle da parte.
Nel boccale mettete la cipolla tagliata in quattro e la parte morbida del gambo degli asparagi e fate tritare per 4 secondi a velocità 4.
Unite l’olio e fate soffriggere per 3 minuti a 100° velocità 1
Versate il riso e le punte di asparago e azionate il Bimby per 3 minuti a 100° antiorario ,soft,
Versare l’acqua e il dado, impostate il tempo di cottura del riso(guardate nella confezione del riso , per me 15 minuti)
Dopo 10 minuti. aggiungere il latte.
Fate riposare un paio di minuti il riso nel boccale, poi impiattate e aggiungete il parmigiano reggiano a piacere
Per preparare la salsa al peperone rosso: riscaldare il grill del forno alla massima potenza e posizionarci i peperoni tagliati a metà con la pelle in giù finché si saranno leggermente anneriti. Trasferirli subito in un sacchetto di plastica per qualche minuto. Qundi, eliminare la pelle, che a questo punto verrà via facilmente. Affettare i peperoni.
Imbiondire l’aglio nell’olio e cuocere i peperoni per 2 minuti. Unire la maizena  quindi anche il brodo, poco alla volta, mescolando sempre. Unire anche i pomodori, la passata, lo zucchero, sale e pepe secondo il gusto. Mescolare bene, portare a bollore, quindi ridurre la fiamma, coprire la pentola e lasciar cuocere per 10 minuti. Eliminare l’aglio.
Spegnere la fiamma, trasferire la salsa nella tazza di un frullatore e frullarla. Riportarla sul fuoco e ridurla ancora un po’, mescolando di tanto in tanto.
Tagliare ciascuna sfoglietta in diagonale, ricavando 3 rotolini per sfoglia. Distribuirli nei piatti, irrorare con qualche goccia della salsa ai peperoni, guarnire con dell’origano fresco e servire.
Preparazione normale:
