Sfingi siciliane con le patate
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Sfingi siciliane con le patate

By 28/04/2015

Ingredients

Instructions

  1. Sistemare la farina a fontana su un piano di lavoro ed aggiungere le patate appositamente spellate e schiacciate
  2. Impastare con le mani fino a quando non si sia formato un composto omogeneo, aggiungere il tuorlo ed impastare nuovamente, con poca acqua.
  3. A questo punto sciogliere il lievito  con il latte e aggiungerlo all’impasto. Aggiungere sempre l'acqua fino a quando l’impasto risulti molle, molto elastico.
  4. Riporre l’impasto in una ciotola, chiuderla poi con un coperchio e lasciarlo riposare per circa un’ora.
  5. Mettere a bollire abbondante olio in una pentola.
  6. Con l’aiuto di un cucchiaio, prendere dei piccoli pezzi di pasta ed immeggerli nell’abbondante olio bollente, fino a quando tutta la superficie della pentola risulti coperta, avendo cura di girare con una forchetta gli sfinci quando saranno dorati da un lato.
  7. Adagiarli su un vassoio con la carta assorbente, per eliminare l’olio di frittura in eccesso e condirli con zucchero, cannella o miele caldo.

Le sfingi, sono un dolce fritto, tipico della cucina siciliana.

Anche se un piatto semplice e di facile realizzazione, esistono diverse ricette in Sicilia per preparare le sfingi…

Ecco la ricetta, fedelissima alla tradizione siciliana.

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