I gamberetti freschi sono sicuramente l'ideale per questa ricetta, anche se dobbiamo pulirli e sgusciarli. Se però ci siamo ridotti all'ultimo minuto a preparare la nostra pasta zucchine e gamberetti, niente paura, quelli surgelati danno comunque un risultato buono.

1. In una padella capiente scaldate l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e lasciarla soffriggere fino a quando non sia dorata.
2. Aggiungiamo ora le zucchine fatte a cubetti, le facciamo friggere a fuoco medio-basso, mescolando e girandole. Le zucchine devono avere un colore 'marroncino' ed essere morbide.
3. Quindi aggiungere i gamberetti sgusciati. Cuocere per 1 minuto, mescolando. Girare di tanto in tanto i gamberetti, e sfumare con del vino bianco, e lasciamo cuocere per altri 5 minuti, con il coperchio sulla pentola. Aggiustare di sale, di pepe nero e peperoncino e terminiamo la cottura per qualche altro minuto.
4. Scoliamo la pasta al dente (che avremo messo a bollire con dell'anticipo in una pentola) e la passiamo in padella issieme al condimento, aggiungiamo lo zafferano mescolato con poca acqua di cottura, cuocere a fiamma bassa  un paio di minuti. Facciamo saltare in padella, e otteniamo un piatto di pasta con zucchine e gamberetti davvero gustoso!