Il pesto alle mandorle è una ricetta tipica della Sicilia occidentale, ovvero della città di Trapani che affonda le sue radici in tempi molto antichi.

E’ una variante del pesto alla genovese, dal gusto molto delicato e aromatico, in cui le protagoniste assolute sono le mandorle pelate e una varietà di erbe aromatiche: menta e basilico.

Questo primo piatto aggiunto di gamberetti e i pomodorini confit che danno l’acidità in più al piatto!!

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