Grazie alla nomina @Viola Violly con ingrediente cozze ho creato in esclusiva chef&maître questo piatto.
Spaghetti di riso patate viola, cozze, vongole con chips viola croccanti e spruzzata di erba cipollina.
Ingredienti per 4 persone :
320 grammi di spaghetti senza glutine
3 patate viola
100 grammi di cozze
100 gr di vongole
Aglio
Prezzemolo
Olio al limone
Brodo di pesce
Sale
pepe
Iniziamo a preparare il succo di patata, con estratto con Imetec succo vivo.
Preparate le vongole e le cozze, se sono fresche pulirete bene.
In una padella mettete l’olio, uno spicchio d’aglio in camicia e del prezzemolo
ho aggiunto il sughetto delle cozze e vongole, un filo d’olio al limone ed ho fatto un cremina.
La pasta lo risottata assieme al brodo di pesce.
Le chips le ho fritte.
