Ingredienti:
425 gr. di pesche sciroppate
350 gr di biscotti Galbusera senza glutine
200 gr, di burro
Per la crema:
300 gr. di yogurt greco naturale
200 gr. di ricotta
120 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina*
6 fogli di gelatina*
Per decorazione
250 ml. di panna
20 gr. di zucchero
Amaretti*
Preparazione
- Mettete le pesche in un colino e fatele sgocciolare. Tenete il succo delle pesche da parte.
- Mettete in un sacchetto di plastica 300 gr. di biscotti e, aiutandovi con un matterello, frantumate grossolanamente. Metteteli in una ciotola.
- Aggiungente alle briciole di biscotti il burro a pezzettini e amalgamate bene. Ricoprite con una carta da forno una teglia rettangolare e versatevi le briciole dei biscotti con il burro . Conservate la teglia in frigo.
- Sbattete in una ciotola la ricotta con lo yogurt, lo zucchero, la bustina di vanillina il succo delle pesche. Amalgamate bene.
- Sciogliete la gelatine in acqua fredda.
- Stendete delicatamente, con una spatola, la crema di ricotta al succo di pesche sulle briciole di biscotti che sono in teglia. Mettete la teglia in frigo per circa mezz’ora, finché inizia a rassodarsi.
- Distribuite sulla superficie le pesche. Fate raffreddare ancora per 2 ore .
- Montate la panna con poco zucchero .
- Con una sacca da pasticcere decorate ogni porzione con un ciuffo di panna e con gli amaretti.
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